Wprowadzenie:
Panna cotta to klasyczny włoski deser, który zyskał światową popularność dzięki lekkiej i aksamitnej konsystencji. Dodatek truskawek i czekolady sprawia, że staje się jeszcze bardziej wykwintny, a jednocześnie niezwykle łatwy w przygotowaniu. Harmonijne połączenie słodkich truskawek, delikatnej śmietanki i bogatych nut czekoladowych sprawia, że ten deser zachwyci każdego, kto go spróbuje. To idealny wybór na eleganckie przyjęcia, romantyczną kolację lub po prostu na chwilę relaksu po obiedzie.
Do panna cotty:
400 ml śmietanki 30%
, 100 ml mleka,
100 g cukru,
1 łyżeczka
ekstraktu waniliowego, 3 łyżeczki żelatyny,
2 łyżki wody.
Na polewę czekoladową:
100 g gorzkiej czekolady (można użyć również mlecznej)
50 ml śmietanki 30%
Na truskawki:
200 g świeżych truskawek,
2 łyżki cukru (opcjonalnie),
sok z połowy cytryny
Przygotowanie:
Przygotowanie panna cotty:
Rozpuść żelatynę w wodzie (w miseczce) i odstaw na kilka minut, aby napęczniała.
Podgrzej śmietanę, mleko i cukier w rondlu. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Zdejmij rondel z ognia i dodaj napęczniałą żelatynę. Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
Dodaj ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszaj. Odstaw na chwilę, aby masa lekko ostygła.
Przelej masę do foremek lub kieliszków i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aż panna cotta stężeje.
Przygotowanie truskawek:
Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój je w plasterki.
Jeśli chcesz, aby truskawki były słodsze, posyp je cukrem i skrop sokiem z cytryny. Odstaw na kilka minut, aby soki odparowały.
Przygotuj polewę czekoladową:
Połam czekoladę na małe kawałki i włóż ją do miski.
Podgrzej śmietankę w rondelku, aż zacznie wrzeć, a następnie zalej nią czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i utworzy się gładka, błyszcząca polewa.
