Gryka cieszy się coraz większą popularnością wśród osób poszukujących pożywnych alternatyw dla tradycyjnych zbóż. Pomimo nazwy, nie należy do rodziny pszenicznej i jest naturalnie bezglutenowa .
Będąc bogatym źródłem błonnika, minerałów i przeciwutleniaczy, może korzystnie wpływać na zdrowie jelit i pomóc utrzymać zrównoważony poziom cukru i cholesterolu we krwi, jeśli zostanie włączony do zdrowej i zróżnicowanej diety.
Co to jest gryka?
Gryka to pseudozbóż z rodziny rdestowatych. Jej nasiona są wykorzystywane w kuchni, podobnie jak ryż i inne zboża.
Jest dobrym źródłem błonnika, białka, witamin z grupy B i minerałów, takich jak magnez, mangan, miedź i żelazo.
Produkt naturalnie bezglutenowy, mogą go spożywać także osoby cierpiące na celiakię, pod warunkiem, że jest certyfikowany i nie został zanieczyszczony w procesie przetwarzania.
Wspomaga zdrowie jelit
Błonnik zawarty w gryce wspomaga regularną pracę jelit, zwiększa uczucie sytości i odżywia pożyteczne bakterie mikrobiomu.
Zrównoważona mikrobiota przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania jelit i utrzymania bariery jelitowej.
Jak w przypadku wszystkich produktów bogatych w błonnik, zaleca się wprowadzanie go stopniowo i picie dużej ilości wody.
Może to sprzyjać stabilizacji poziomu cukru we krwi.
W porównaniu do produktów z rafinowanej mąki, gryka zawiera złożone węglowodany i błonnik, które spowalniają wchłanianie cukrów.
Może to pomóc w stopniowym wzroście poziomu cukru we krwi po posiłkach, szczególnie w połączeniu z warzywami, roślinami strączkowymi, białkiem i zdrowymi tłuszczami.
Nie jest to jednak lek na cukrzycę i nie zastępuje porady lekarza.
Możliwa pomoc w przypadku cholesterolu
Regularne spożywanie produktów bogatych w błonnik może pomóc w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu.
Gryka zawiera również rutynę i kwercetynę, substancje roślinne o działaniu antyoksydacyjnym, przydatne w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym.
Korzyści te zależą jednak od diety i stylu życia.
Jak używać w kuchni
Grykę można wykorzystać:
- zamiast ryżu;
- w zupach i sałatkach;
- przygotuj klopsiki warzywne;
- w postaci mąki do wypieku chleba, naleśników i ciast;
- jako owsiankę na śniadanie.
Przed gotowaniem zaleca się dokładne wypłukanie fasoli. Płukanie przez 15–20 minut zazwyczaj wystarcza.
Gryka to pożywny produkt spożywczy, naturalnie bezglutenowy i bogaty w błonnik. W zbilansowanej diecie wspomaga regularne wypróżnienia, stabilizuje poziom cukru we krwi i pomaga kontrolować poziom cholesterolu.
To nie jest cudowny środek, ale prosty i wszechstronny sposób na urozmaicenie i uzupełnienie diety.
